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伏马毒素是一类由Fusarium moniliforme fungi species引起而自然发生的霉菌毒素，常出现在玉米和其它作物中。 它被怀疑对人体有致癌作用，对猪、家禽、马等有毒。环境因素如温度湿度等会对霉菌毒素的生成有影响，比如储存过程中。许多国家设置食品或饲料中伏马毒素的限定值，对玉米及其成品进行例行监测。
本文介绍一种简单的灵敏度高的方法检测伏马毒素，使用HPLC法分离毒物，然后用柱后衍生OPA法得到其荧光衍生物。
