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摘 要： 本实验采用热水浸提法从新疆黑桑椹中提取多糖，利用正交试验设计法优选最佳提取工艺，并采用改良的苯酚 - 硫酸法测定多糖含量。影响桑椹多糖得率因素的优先次序为：浸提时间＞固液比＞温度＞浸提次数；桑椹多糖水提法最佳提取工艺条件结果显示，为浸提时间 2h、固液比 1:30、浸提温度 70℃、浸提 3 次。在此工艺下多糖得率为 3.24%。
关键词：桑椹；多糖；提取；正交试验；测定
